酒井淳シェフがオープンされた
話題のフレンチレストラン
『Salon inachevé サロン・イナシュヴェ』
に伺って参りました。
“レストラン”というのは
相応しくはないのかもしれません。
メニューはありません。
ここは“シェフズテーブル”です。
そう、海外の高級レストランによくある
調理場の中の特等席、
まさに、それです。
時には、お料理教室形式で
酒井シェフのデモンストレーション
を見ながらランチをいただき、
時には、ホームパーティーのように
ダイニングでディナーを頂く、
そんなサロンなのです。
それも一流の…。
それにしても、素敵な素敵なインテリア。
全部酒井さんのこだわりで
フランスを旅して、
見つけてきた家具たちなんですって。
モダンなのに、アットホーム。
素敵過ぎて、
テンションが上がっちゃいます！
まずは、ご存じない方のために、
酒井淳さんというシェフを
ご紹介いたしましょう。
数年前に仕事で取材をさせて頂いた
時の記憶の限りで書きますから、
違っていたらごめんなさいね。(笑)
長崎県佐世保市のご出身。
魚介類の豊富な町で
人気のお寿司屋さんを営む
家に生まれました。
しかし、兄・淳さんは
反発するかのように？
フレンチの道へ。
弟・浩さんは寿司職人となり、
現在、六本木で食通が集う
「鮨さか井」を開業されて
いらっしゃいます。
淳さんは、
『ホテルニューオータニ大阪』、
『ハウステンボスホテル』で修行後、
『ロテル・ド・比叡』、
『DESSINER LA SAVEUR』の料理長を務め、
『ホテルアークリッシュ豊橋』
の総料理長として愛知県内の
たくさんの、本当にたくさんの
酒井ファンを獲得されました。
その後1年間は、実力を買われ、
多くのレストランのプロデュースや
講演会、メディア活動をしながら
準備を重ねられた後、
満を持して、9月2日、待望のここ、
『サロン・イナシュヴェ』を
オープンされました。
まだ告知が始まる前から、
問い合わせが殺到。
ホームページも電話も通じていないのに
1か月は予約が埋まってしまったようですよ。
私、場所が決まる前から
押さえておいたんです。
よかった！(笑)
薄暗くなりかけた夕刻に
お邪魔しました。
さぁ、いただいたお料理を
ご紹介しましょう。
まずはロゼシャンパーニュで
乾杯！
「オープンおめでとう！」
酒井さんもご一緒に。
器も素晴らしい。
すごくこだわっていらっしゃいますね。
オードブルからやられました。(笑)
ウニとかぼちゃのムース。
なんて美味しいんでしょう。
生ハムを山羊のミルクババロアで。
添えられている
野菜、サクサクとした
シリアルみたいなものもすべて、
食べたことない美味しさ！
フォアグラと松茸。
合いますね…
アツアツのカンパーニュ、
あおさ海苔の入ったバターで。
すみません、このあたりから
話が盛り上がり過ぎて、
メモも忘れてしまいました…
中途半端なレポートになります。
肝心なワインも撮り忘れました。
ワインはすべてお料理に合わせて
グラスで出して頂けます。
マリアージュも抜群でした。
お許しを。(笑)
美味しい・・・
火の通り加減、ソース、
最高です・・・
人気の理由、
イケメンだけじゃなかったんですね。(笑)
あれ？何を作っているんですか？
スープ？
「〆のラーメンです。」
え～～～～？？？
一流のフレンチシェフが作る
洋風あおさのりラーメン。
手作り麺はもちもちのパスタみたい！
美味しい！
「〆は今後定番として
いろんなラーメンを出していこうかと
思ってます。」
面白い！お腹いっぱいでも
食べられるよう考えてありました。
ドルチェ、と思いきや
いきなりフレッシュフルーツが。
和食みたい。お口直しですね。
さっぱりします。
終わりじゃなかった！
このバラの香り漂う
アイスとメレンゲのドルチェ。
優雅で上品、本当に美味しかった！！！
さらに、コーヒーに合わせて
なんと焼きたてのプチマドレーヌ。
オーブンから出てきました！
アツアツサクサク！
お友達のお宅で頂いているみたい…
焼きたてって本当に美味しい！
いやぁ…美味しかったです。
この日はアークリッシュホテル時代からの
顧客様とご一緒させて頂きました。
皆さん、酒井さんの料理に惚れて
通っていらしたグルメな方々。
そう、1日1組。8名様まで。
それ以上は予約ができません。
店名のイナシュヴェは未完を
意味するとのこと。
終わりなくフランス料理に
精進していきたいとの思いだそうです。
シンボルマークは「ハチドリ」。
森火事に一滴ずつ水を運ぶハチドリのように
「私にできることをしているだけ」と。
素敵ですね…
私もそうでありたいです。
「サロン・イナシュヴェ」、
名古屋の話題をかっさらって
いくのでしょうね。
近所の仲良しお兄ちゃんが
遠い人になってしまう感覚で
ちょっと寂しい気もしますが、(笑)
とてもとても楽しみなお店です。
特別な日に、
大切な方をお連れしたい場所。
でも次に予約できるのは、
いったいいつになるのかしら？(笑)
住所、電話番号、料金、システムは
こちらを御覧下さいね。
●サロン・イナシュヴェ
http://salon-inacheve.com/