皆さん、ごきげんよう！
寒い日が続きます。暖房が壊れているので、ただでさえも寒い家なのに、もっと寒い！！！
さて、ロンバルディア州郷土料理で有名なオッソブーコ！
私の得意料理でもあります。
今日は、手順を教えますね.
まずは、子牛のお肉の周りの皮に切り込みを入れます。小麦粉をまぶして、extraバージン・オリーブオイルで炒めます。全体に焦げ目が付いたら、白ワインにて、蒸します。
玉ねぎ、にんじんとセロリのみじん切りをextraバージン・オリーブオイルで炒めたところに、
上をお肉を肉汁ごと入れて、トマトピューレ、コンソメ入りのお湯を入れて、ローズマリーとセージを入れて、煮込みます。
リゾット・アッラ・ミラネーゼを作り、お皿に盛り、お肉をのせて、煮込んだ汁に、ファイナルで、にんにくとレモンの皮をすったものをよく混ぜ、パセリのみじん切りをかけて、出来上がり！！
冬にはぴったりのレシピです！